Jam & Preserve API
Jam- und Konserven-Mathematik als API, lokal und deterministisch berechnet – die Zucker-, Gelierpunkt- und Ertragszahlen, die ein Marmeladenhersteller, Konservenmacher oder Rezept-App für eine Charge benötigt. Der Zucker-Endpunkt setzt den Zucker aus dem Zucker-Frucht-Verhältnis: Eine traditionelle Vollzucker-Marmelade hat ein Verhältnis von 1:1, also 1 kg Frucht benötigt 1 kg Zucker für eine 2-kg-Charge mit 50 % Zucker, während niedrigere Verhältnisse (0,6–0,75) eine weichere, frischere, weniger süße Konserve ergeben, die zusätzliches Pektin benötigt und sich weniger gut hält – der Zucker konserviert und hilft beim Gelieren. Der Gelierpunkt-Endpunkt gibt die Geltemperatur an, angepasst an die Höhe: Marmelade geliert bei etwa 4,5 °C (8 °F) über der Temperatur, bei der Wasser kocht – 104,5 °C auf Meereshöhe – aber da Wasser in höheren Lagen niedriger kocht (etwa 1 °C pro 285 m), sinkt der Zielwert auf nahe 99 °C bei 1500 m, sodass das Kochen auf Meereshöhe in den Bergen die Charge überkocht. Der Ertrags-Endpunkt kocht die Charge auf einen Zielgehalt an löslichen Feststoffen (Brix) ein: Marmelade hält sich bei etwa 65 % Brix, das Endgewicht = die Feststoffe (Zucker plus der etwa 10 % Trockenmasse der Frucht) ÷ der Ziel-Brix, und der Rest verdampft als Wasser – 1 kg Zucker und 1 kg Frucht kochen auf etwa 1690 g Marmelade ein, wobei etwa 310 g Wasser verloren gehen. Alles wird lokal und deterministisch berechnet, also sofort und privat. Ideal für Konserven- und Rezept-Tools, Haushalts- und Küchen-Apps sowie Lebensmittelproduktionsrechner. Reine lokale Berechnung – kein Key, kein Drittanbieter-Service, sofort. Gel-Chemie, nicht Einmachsicherheit. 3 Compute-Endpunkte. Für die Höhenanpassung der Verarbeitungszeit verwenden Sie eine Einmach-API.
api.oanor.com/jam-api
