API de elaboración de queso

Matemáticas para la elaboración de queso como API, calculadas local y determinísticamente: los números de rendimiento y cuajo que un artesano o quesero casero planifica para una elaboración. El endpoint de rendimiento aplica la fórmula clásica de Van Slyke, rendimiento % de leche = [(0.93 × grasa) + (caseína − 0.1)] × 1.09 / (1 − humedad del queso), a partir de la grasa de la leche, la caseína (o proteína verdadera, ya que caseína ≈ 0.78 × proteína) y la humedad objetivo del queso — la leche entera con 3.5 % de grasa y 2.5 % de caseína para hacer un cheddar con 37 % de humedad produce aproximadamente el 9.78 % del peso de la leche, por lo que 100 litros dan aproximadamente 10 kg de queso y se necesitan aproximadamente 9.9 litros de leche por kilogramo. El endpoint de cuajo dosifica un volumen de leche para cuajar: cuajo líquido de fuerza simple a aproximadamente 0.2 ml por litro (también fuerzas doble y triple y tabletas), diluido aproximadamente 20 veces en agua fría no clorada antes de remover. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para desarrolladores de aplicaciones de elaboración de queso, productos lácteos, cremerías y alimentos artesanales, herramientas de planificación de hojas de producción y rendimiento, y educación en ciencia láctea. Cálculo local puro — sin key, sin servicio de terceros, instantáneo. Métrico: litros, gramos, porcentaje. En vivo, nada almacenado. 2 endpoints de cómputo. Las fuerzas del cuajo varían según el producto — confirme la IMCU de la etiqueta; una ayuda de planificación.