Ice Cream API
Eiscreme- und Gelato-Chargenmathematik als API, lokal und deterministisch berechnet – die Overrun-, Ausbeute- und Feststoffzahlen, die ein Gelatiere, Eiscremehersteller oder Produktionsplaner für eine Mischung ausbalanciert. Der Overrun-Endpunkt misst die Luft, die während des Gefrierens in die Mischung geschlagen wird, nach der Gewichtsmethode: aus demselben Behälter, zuerst mit Mischung und dann mit gefrorenem Eis gefüllt, Overrun = (Mischungsgewicht − gefrorenes Gewicht) ÷ gefrorenes Gewicht × 100 – ein Becher, der von 1000 g auf 625 g fällt, hatte 60 % Overrun. Dichtes Gelato liegt bei etwa 20–35 %, Premium-Eiscreme bei 25–50 %, Soft-Serve und günstige Becher bei 50–100 %+; mehr Luft bedeutet ein leichteres, billigeres, schneller schmelzendes Produkt. Der Ausbeute-Endpunkt wandelt ein Mischungsvolumen und einen Overrun in das gefrorene Volumen (Mischung × (1 + Overrun/100)) und die Anzahl der Kugeln bei einer bestimmten Kugelgröße um, sodass 2 Liter Mischung bei 60 % Overrun 3,2 Liter und etwa 53 Sechzig-Milliliter-Kugeln ergeben – weshalb Overrun ein direkter Kostenhebel ist. Der Gesamtfeststoff-Endpunkt balanciert ein Rezept: Gesamtfeststoffe (Zucker + Fett + fettfreie Milchtrockenmasse + Sonstiges) als Prozentsatz des Mischungsgewichts, mit den Fett-, Zucker-, fettfreien Milchtrockenmasse- und Wasseranteilen – eine typische Eiscreme hat 36–42 % Gesamtfeststoffe, Gelato weniger Fett, und das Ausbalancieren von Feststoffen gegen Wasser hält die Textur glatt statt eisig. Alles wird lokal und deterministisch berechnet, also sofort und privat. Ideal für Gelateria- und Molkereitools, Rezeptabstimmungs-Apps und Lebensmittelproduktionsrechner. Reine lokale Berechnung – kein Key, kein Drittanbieter-Service, sofort. 3 Compute-Endpunkte. Für allgemeine Kochmaßumrechnungen verwenden Sie eine Cooking-API.
api.oanor.com/icecream-api
