Ice Cream API
IJs- en gelato-batchberekeningen als een API, lokaal en deterministisch berekend — de overrun-, opbrengst- en vaste-stoffengetallen waarmee een gelatiere, ijsmaker of productieplanner een mix balanceert. Het overrun-eindpunt meet de lucht die tijdens het vriezen in de mix wordt geklopt via de gewichtsmethode: van dezelfde container eerst gevuld met mix en daarna met bevroren ijs, overrun = (mixgewicht − bevroren gewicht) ÷ bevroren gewicht × 100 — een beker die daalt van 1000 g naar 625 g heeft 60% overrun. Dichte gelato zit rond 20–35%, premium ijs 25–50%, soft-serve en economische bakken 50–100%+; meer lucht betekent een lichter, goedkoper, sneller smeltend product. Het opbrengst-eindpunt zet een mixvolume en een overrun om in het bevroren volume (mix × (1 + overrun/100)) en het aantal scheppen bij een bepaalde schepgrootte, dus 2 liter mix bij 60% overrun levert 3,2 liter en ongeveer 53 zestig-milliliter scheppen — daarom is overrun een directe kostenfactor. Het totale-vaste-stoffen-eindpunt balanceert een recept: totale vaste stoffen (suiker + vet + niet-vet melkvaste stoffen + overig) als percentage van het mixgewicht, met de percentages vet, suiker, MSNF en water — een typisch ijs heeft 36–42% totale vaste stoffen, gelato minder vet, en het balanceren van vaste stoffen tegen water is wat de textuur glad houdt in plaats van ijzig. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is direct en privé. Ideaal voor gelateria- en zuivelfabriektools, receptbalanceringsapps en voedselproductiecalculators. Pure lokale berekening — geen key, geen externe service, direct. 3 compute-eindpunten. Gebruik voor algemene kookmaatomrekeningen een cooking API.
api.oanor.com/icecream-api
